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[家在琼海]征文·018琼海民间传统手工艺艺及乡镇特产

时间:2021-02-21 04:52 来源:网络整理 转载:瑞金资讯网
文:琼海民间传统手工艺及乡镇特产 千百年来,勤劳智慧的琼海人民,在生产、生活中形成地域性、久闻盛名的传统手工艺,这些传统手工艺品,有的传承至今,有的因为社会的发展、现代工业的冲击而失传或衰落。 此外,因地方物产及互相扶持、互相影响性因素,

  
   文:琼海民间传统手工艺及乡镇特产
  
  
   千百年来,勤劳智慧的琼海人民,在生产、生活中形成地域性、久闻盛名的传统手工艺,这些传统手工艺品,有的传承至今,有的因为社会的发展、现代工业的冲击而失传或衰落。
  
   此外,因地方物产及互相扶持、互相影响性因素,形成乡镇性特产。
   一、 传统手工艺
   (一)南汉草席
  
   南汉,乃泮水镇一个乡村,自古以来,编织草席是该村村民的
  主要副业收入。“南汉草席”以美观大方、凉爽舒适、结实耐用而闻名遐迩。该村编织草席所用的草,俗称“观草”,人工种植于水田,其纤维细长坚韧,四季均可收获,一般自种自编织。
  
   工艺上,首先将收获期的“观草”割下来,处理、晒干,再将一根根“观草”置于类似于织布机上,用棉线纵横编织成席。
  
   (二) 参古竹器
  
   参古,乃温泉镇一乡村,此村以手工编织竹器且所编织的竹器
  工艺精细、美观耐用而著名(实际上,编织竹器乃温泉镇不少村子的主要副业)。参古竹器,包括盛放各种物品的盛器、筛谷子、扬米糠、筛米粒的器具、淘洗大米的器具等。
   由于碾米机取代以往的人力碾米以及塑料制品的冲击,如今,竹器编织已逐渐走向衰落。
  
   (三) 礼陶砖瓦
   塔洋镇鱼良乡礼陶村,素有“砖瓦之乡”之称,“礼陶砖瓦”以质地坚固耐用、且色泽鲜明经久不褪而远近闻名,其中奥妙与砖瓦的材料与烧砖技术密切相关。该村旁有一天然湖,取自此湖的湖泥,经手工打成砖瓦坯、晒干,整齐垒置于烧烤窑(俗称“砖瓦灶”)里用木柴烧烤成形。
   自七十年代后,一是由于木柴价格的上涨,制作砖瓦成本提高,二是民间建筑材料大都采用石砖、钢筋水泥,至今,“礼陶砖瓦”已失传。
  
   (四) 礼都陶瓷
   泮水镇礼都村,以烧制陶瓷而出名,所烧制的陶瓷包括农村各
  种生产用具与生活用品,如屎盆、屎桶、盛放各种物品的“脚盆”、煮饭煮汤用的陶器、盘碟碗勺等。改革开放后,由于现代工业的冲击,塑料制品用具、不锈钢用具的兴起,礼都陶瓷已走向衰落,至今,所烧烤的陶瓷只限于祭祀时烧香烛所用的烛台、祭祀时烧香纸用的“聚宝盆”等。
  
   (五) “看菜竹笠”
   “看菜村”乃塔洋镇一村庄,编织竹笠为该村村民的传统手工
  艺。海南气温高、紫外线照射强,取自天然材料、既遮阳又挡雨的竹笠,是终年室外劳作的农民必备的日用品,而“看菜竹笠”以工艺精细、竹笠耐戴而闻名。
  
   (六) 里文“锅突(谐音)”
  
   塔洋镇里文乡,有几个村子的村民,世代传承制作“锅突”。所
  
   谓“锅突”,即在大铁锅里煮猪食或洗铁锅时,将猪食及洗锅水从铁锅中盛出来的用具,别看“锅突”不起眼,这可是乡下使用铁锅必不可少且其他用具难以取代的用品。制作“锅突”取用刚结蕾时的椰子的外保护层,用水泡软后,用手工制作成形。
  
   (七) 千秋八仙桌
   “八仙桌”既是祭祀祖先时放置祭品的桌子,又是平时置于客厅中供放置热水瓶、茶具的桌子,因此,乡下家家户户都有一至数台“八仙桌”。从某种意义上说,客厅中所置放的“八仙桌”的质地,显示了这个家庭的经济实力、经济地位。上好的“八仙桌”用上好的格木制成,不用上油漆也光彩照人,而桌子四周雕龙雕风式的木雕更为“八仙桌”添加光彩。塔洋镇千秋村的八仙桌以取材考究、木雕精致、坚固耐用而著名。
  
   (八) 鱼良香烛
   香烛,乃乡下家家户户祭祀祖先时必备之品。每到年终岁末,
  塔洋镇瓦灶岭村附近几个村子的村民便忙碌起来,在一个个家庭作坊里,全家老少齐上阵,破竹子的破竹子、搓烛蕊的搓烛蕊、煮石腊的煮石腊、制香烛的制香烛、上色画图的上色画图……。制用香烛出售,已成为这几个村庄的主要副业收入,“鱼良香烛”也形成地方品牌。
  
   (九) “红花金银香纸”
   与香烛一样,金银香纸也是家家户户祭祀祖先的必备之品。塔
  洋镇红花乡几个村庄,则以制作金银香纸而出名。与鱼良香烛一样,金银香纸的制作也是以家庭小作坊式生产。所制的金银香纸,不但供应本乡镇,甚至行销全岛。
  
   (十) 堆上村京果
   京果,乃用糯米粉加面粉手工揉成手指大水的小米条,用油炸
  而成的小食品,也是过年时互相拜年的礼品。地方上,把只用油炸的京果叫“清枣”,把油炸后滚上糖粉的京果叫“糖枣”。塔洋镇堆上村,以制作京果而闻名。
  
   二、 地方特产
   (一)、“大路菜头丝”
   萝卜,地方俗叫“菜头”,地方民谣中有一句“大路菜头丝、烟塘猪仔呢、九曲、文市胡椒籽”。
  
   大路镇的土质均为红土,(俗称“赤土”),此土质,雨天泥泞、土沾上衣服难洗净,但较为肥沃,种植萝卜不但易活易管、产量高,且萝卜糖分高,风味好。因为种植面积大,产量高,收获季节卖鲜萝卜,传统上各家各户将萝卜制成萝卜干、萝卜丝。“大路萝卜干”、“大路萝卜丝”因此出名。
  
  (二)、“烟塘猪仔呢”
   烟塘镇为琼海的粮产区,好多村的村民,世代以来,以饲养母
  猪、出售猪仔(小猪)为主要副业收入。由于母猪猪种好,饲料讲究、饲养精心、小猪壮实好养,因此“烟塘猪仔”为农家首选的猪苗。
   (三)九曲、文市胡椒籽
   比起其他地方,九曲、文市附近乡镇的土质适合种植胡椒,历史上,种植胡椒,成为这些乡镇的主要副业收入。
  
   (四)嘉积鸭(转自《琼海县志》)
   又名番鸭,原产英国,清光绪年间,嘉积镇华侨从南洋引进繁殖,逐渐演变为本地名鸭。
   嘉积鸭与其他鸭不同,鼻顶有红色冠肉,背部羽毛黑白间杂,腹部为纯白色,足短体大,行走缓慢,叫声沙哑,幼龄鸭饲以米糠或精饲料,一个月后分笼养,用干饭拌米糠,用手捏成条状填饲,日喂三次。一般笼养三个月后,体重2—3公斤就可上市。有些养鸭户专养肥鸭,笼养6个月上市,体重5-7公斤,卖价更好。全县城乡都有饲养嘉积鸭的习惯,年产8.5万只。
   嘉积鸭为海南传统名肴,列为“四大名菜”之一,鸭肉含蛋白质高于鸡、牛、羊肉,味美骨软,饮誉海内外。传统的吃法是白切鸭,配以生姜、辣椒、酸醋、鸭油汤等蘸料、其味极佳,若加工成腊鸭,油香四溢,堪称腊味中的上品;若经过挂炉烤制,便是皮脆肉嫩,芳香肥美的佳肴。 民间验方称,嘉积鸭是补虚劳之圣药,常以冬虫草炖食,可滋补身体;与海参炖服,滋补之力更大;与糯米煮成粥,则有养胃、补血、生津之功效。
  
   (五)、万泉鲤(转自《琼海县志》)
   即生长于万泉河里的鲤鱼,身短肚大,形似纺锤,全身披大而圆的鳞片,背部苍黑色,肚部银白色或金黄色,鳍的边缘鳍红色。咀小,唇向前方突出,如圆筒状。每尾体重1-2公斤,大的有5公斤,年上市量约10余吨。
   万泉鲤以肥嫩鲜美而著称。食法多样,以姜葱焖鲤鱼为上品,味道鲜美可口,同嘉积鸭一样享有盛名。
  
   (六)长坡琼脂(转自《琼海县志》)
   琼脂,又名琼胶。由麒麟菜加工而成,具有清热润肺、开胃健脾、防治便秘、治疗高

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